Vinhos Cafayate

Vinho Cafayate Gran Linaje Torrontés

Cor amarelo esverdeado com reflexos de claridade. Intenso, completo e delicado, com aromas de flores brancas (jasmim, rosas e azaleias) e frutas maduras. Fresco e elegante, com acidez balanceada e um volume distinto, cheio de tipicidade, com um final muito longo. 
Ideal para aperitivo com frutos do mar, ostras, cozinha asiática e saladas de verão, frutas, sobremesas, doces. 

Vinho Cafayate Gran Linaje Cabernet Sauvignon


Cor vermelho granada com nuances de noz escura de grande intensidade. Aroma de frutas vermelhas e cassis com delicadas características de notas de pimenta próprias do terroir. De grande estrutura e volume com taninos redondos, doces e maduros, resultado da combinação com Tannat, uma variedade que alcança sua plena singularidade e expressão no Vale de Cafayate. 
Ideal para carnes grelhadas, pimentão assado, carnes assadas, carneiros, aves temperadas, churrasco. 

História
A Bodega Etchart foi fundada em 1850 na Flórida, Cafayate, Salta, Argentina, pequena fazenda que ainda mantém o seu nome, onde foram plantadas as primeiras videiras de Torrontés, uma variedade introduzida por missionários no final do século XVI. Localizado no sopé da Cordilheira dos Andes, mais de 1750 metros acima do nível do mar, é uma das mais altas vitiviniculturas do mundo. Em 1938, Arnaldo Etchart adquiriu a propriedade, até então, apenas 65 hectares, dando uma nova direção para a vinícola, começando com o desenvolvimento do vinho na região.
Ao longo do tempo, eles foram adicionando plantações de outras variedades de origem francesa, como Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec, Merlot, etc. Estes fazem-se os 300 hectares da vinícola, atualmente produtiva. Em 1996, após cinco anos de trabalho em conjunto com o grupo francês Pernod Ricard, deu a estes últimos o seu legado na história e tradição reconhecida. O principal objetivo da nova empresa foi orientada para a excelência na qualidade de seus vinhos para a obtenção de novos mercados. Os grandes investimentos na área foram realizados, com melhorias nas vinhas, treinamento para técnicos e consultoria especializada mundialmente famosa. A combinação de tradição e nova tecnologia foi a chave para o sucesso.

Vinho Cafayate Gran Linaje Torrontés
Vinho Cafayate Gran Linaje Torrontés


Salta é uma província ao norte tropical da Argentina e é atravessada pelo Trópico de Capricórnio. É evidente que nestas zonas, as temperaturas elevadas e constantes, prejudica o plantio de uvas. No entanto, tal como está, a baixa temperatura a uma taxa de um grau Celsius a cada 180 metros. Os Vales são em torno de 2.000 metros, uma situação que faz com que a latitude seja compensada com a altura. Quanto mais alto você vai, menos atmosfera deve passar através da luz solar, de modo que a sua intensidade é maior. O brilho é a forma visual desse fenômeno, juntamente com a atmosfera seca gerada pela Cordon Calchaquí - barreira para os ventos do Atlântico -. Isso torna a região um deserto Estas circunstâncias tornam o solo um lugar único. Por um lado, a altura gera diferencial térmico extraordinário de mais de 30 graus na parte da tarde e 10 a menos durante a noite, ideal para taninos maduros em vinhos. Basta dizer que a temperatura média de Cafayate é equivalente a Lujan de Cuyo (15 graus). Por outro lado, a grande luz do sol gera intensidades e cores mais elevadas, maior para a atmosfera seca, levemente desidratando o bago da videira, causando o efeito da concentração de substâncias na uva, e retornando o corpo e vinhos concentrados. Graças às qualidades únicas das condições de solo e climáticas, os vinhos de Salta têm características específicas que os diferenciam de outras regiões. Eles têm notas de frutos maduros e compotas, bem como alguns aromas de especiarias. O teor de álcool tem que ser alta (14 graus), uma vez que a maturação das uvas correto é aguardada. Eles são boca espessa e carnuda, com excelente explosão.

Vinho Cafayate Gran Linaje Torrontés
Vinho Cafayate Gran Linaje Torrontés


Cafayate tem um microclima especial para o cultivo de uvas. Seus vinhedos desfrutam do sol todos os dias do ano. 
Localizado a mais de 1.700 metros acima do nível do mar, solo arenoso da área, formado a partir de grãos grosseiros e areia fina com cascalho na superfície. Estes são semelhantes aos do subsolo, mas com frações de areia mais finas na profundidade e inclusão de recursos pedregulhos. O clima é ameno, não grave, com grande faixa de temperatura. A temperatura média anual é de 18° C. Com os dias quentes (20 ° C) e noites frias (-5 ° C) no inverno, o que é muito favorável no metabolismo de aromas e desenvolvimento do caráter do varietal. Na primavera-verão, a temperatura média é de 20 ° a 25 ° C. No outono-inverno é de 10 ° a 15 ° C. A precipitação média anual na região é 200 mm, dos quais 80% cai entre os meses de novembro e março, período de temperaturas mais elevadas, aumenta o efeito das chuvas sobre o solo e da planta. 

Vinho Cafayate Gran Linaje Torrontés
Vinho Cafayate Gran Linaje Torrontés


Se considerarmos a boa drenagem do solo e evapotranspiração, são escassos, assim que a água dos rios Colorado e Alisal também é usado, e escavações subterrâneas (alguns chegam 300 metros) para irrigar vinhedos e plantações. Este microclima tem um benefício de grande interesse agronômico por causa de sua frost-free período que se estende entre os meses de outubro a maio. As geadas precoces cair entre os meses de maio e junho e final de setembro e outubro. As temperaturas mínimas abaixo de zero (por vezes -10 ° a -12 ° C) continuam a ser 5 a 6 horas, que define claramente o quadro para a adaptação da cultura biológica. A insolação e clareza da atmosfera baixa e média são um fator importante para os efeitos de processos fotoquímicos de fator de saúde e fisiologia vegetal. A combinação destas características climáticas traduzem bem no vinho produzido no Vale, particularmente a sua cor profunda e concentração aromática.

Dicas para beber vinho branco
Em uma refeição os vinhos brancos devem ser servidos com aperitivos, sopas e peixes
Para o servir os vinhos brancos: primeiro os secos, depois os brancos
O lugar onde armazena seus vinhos brancos deve ter entre 5 e 10 graus
No caso doa vinhos brancos o ideal é servir menor quantidade para manter sua temperatura ideal, que deve ser muito fresca. Por isso é preciso servir com mais freqüência.

Para saber mais Torrontés: aqui
Para saber mais Cabernet Sauvignon: aqui

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