Vinho Quara Single Vineyard Cabernet Sauvignon

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Vinho Quara  Single Vineyard Cabernet Sauvignon 

Vermelho brilhante, excelente tonalidade e nitidez. Muito típico dos varietais. No nariz é frutado, notas de pimenta e pimenta preta, frutas vermelhas, especiarias são misturadas com notas de baunilha, café e torradas fornecida pelo envelhecimento em barris de carvalho. Alto volume na boca, estruturado e redondo. O único Vineyard conhecido por sua elevada norma de produção que dá ao vinho uma identidade de destaque na sua qualidade - "vinhedo único".

O que é Quara?

Quara é um tipo de Lhama de pelo curto. A espécie foi criada por povos andinos nativos de Guanacos, Quara eram animais selvagens que foram domesticados. O Império Inca dava a eles múltiplos serviços e usos muito importantes; essencialmente como animal de carga, devido à sua capacidade de transporte de cargas pesadas em terreno  acidentado. Como se fosse a mula brasileira. 
Cafayate Valley foi durante séculos o principal domicílio dos Quara, ao ponto de ser uma referência para a região. Por isso, foi prestada homenagem ao Vale usando o nome do protagonista da sua fauna.

Históira

No final do século XIX, José Fortunato Lavaque chegou a Buenos Aires a partir do Líbano, e imediatamente começou a olhar para o que seria seu destino final. Foi quando, seduzido pela paisagem única sobre o vale, estabeleceu-se em Cafayate, que era a vila mais próspera na província de Salta. Logo começou a operar a sua própria adega, produzindo cerca de 1500 hectolitros de vinho.

O negócio de família continuou a funcionar durante todo o século seguinte. Foi assim que, nos anos 1980, Rodolfo Lavaque, a quarta geração,assumiu a frente da vinícola.

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Vinho Quara Single Vineyard Cabernet Sauvignon 


Alguns anos mais tarde, a família adquiriu a propriedade Lavaque El Recreo, durante os séculos XVII e XVIII, que pertencia à família e Peñalva Frias, naqueles anos, era o Torino Michel. Rodolfo Lavaque  abriu a Finca Quara. Motivado por sua unidade e seu espírito esmagadoa, ele se tornou um dos principais jogadores no Norte argentino.

Hoje, os descendentes de Rodolfo de quinta geração continuam no caminho da excelência produtiva do vinho, inspirados pelo exemplo de seu pai; desenvolvimento de vinhos notáveis ​​a nível local e global.

As vinhas Quara são irrigadas pelo sistema de condução e pérgula ou pérgola (gotejamento) e possuem mais de 50 anos de idade. O solo é arenoso e pedregoso em estreita proximidade com as montanhas. A poda é em sistema H de cabo pitoneado com uma densidade de plantio de 1600-2000 ft / ha. O rendimento é de cerca de 6-8 toneladas / ha. Essas tarefas tendem a deixar as uvas mais maduras, saudáveis ​​e com concentração em todos os seus componentes.

A colheita é totalmente manual e cuidadosamente selecionada e realizada nas primeiras horas da manhã para que as uvas entrem na adega ainda frescas. O tansporte é cuidadoso e feito em carros de 2 tn e a distância até a adega é de 2 km.

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Vinho Quara Single Vineyard Cabernet Sauvignon 


Descarregadas nas adegas, as uvas são esmagadas e guardadas em  tanques. A maceração é a frio durante três a quatro dias e depois fermentada com leveduras selecionadas. A temperatura é controlada entre 24 e 26° C. Dois bombeamentos diários ao longo e delestage, a maceração total é de três semanas e sempre é adicionada a fermentação maloláctica. O envelhecimento é por 12 meses em contato com barris, 50% carvalho francês e 50% carvalho americano, 1° e 2° uso controlado de temperatura entre 15 e 18 ° C.

Dicas para beber vinho tinto
O lugar no qual você armazena seus vinhos deve ter temperatura entre 15 e 18 graus.
É bom deixar o vinho tinto respirar um pouco antes de servir. Em caso de vinhos mais velhos é preferível deixá-los respirar por ao menos uma hora antes de beber.
O vinho tinto não deve ser aquecido nem resfriado com procedimentos artificiais.
Para a temperatura do vinho tinto ficar ideal, deixar algumas horas antes de servi-lo exposto à temperatura ambiente, desde que não superior a 20ºC. Esta operação é conhecida pelo termo internacional "Chamber"
Para servir vinhos tintos, nunca encher mais que a metade da taça.
Para o serviço de vinhos tintos em uma refeição deve-se levar em conta seu caráter, primeiro os mais suaves depois os mais estruturados.

Para saber mais: aqui

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