Vinho fácil. Entendendo mais sobre vinhos.

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Champagne ou espumante são a mesma coisa?

Champagne ou champanhe  e "espumante" é a mesma coisa?

Primeiramente devemos saber que Champagne é uma região da França com denominação de origem para a elaboração de vinhos espumantes sob o champenoise (criar gás carbônico nos espumantes) ou método tradicional. Neste vinho em particular, em linguagem castelhana é chamado de "champanhe".

A denominação de origem Champagne, não pode ser usado em vinhos espumantes produzidos em outras regiões da França ou do mundo. Assim, por exemplo, o vinho espumante produzido na Espanha é chamado de Cava; Califórnia Vinho Espumante, na Argentina Espumante, no Brasil 
Espumante - vinho espumante ou agulha, são vinhos com gás dissolvido. O gás é alcançado na medida em que existe uma segunda fermentação no frasco fechado. O dióxido de carbono (CO2) produzido não pode escapar e é dissolvido no líquido. A segunda fermentação na garrafa pode ser alcançada pela adição de açúcar, depois se engarrafa ou se fecha a garrafa antes de terminar a fermentação.

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Qual vinho servir no calor: tinto, branco ou rosé?


Sempre se deve beber os vinhos tintos em temperatura ambiente?"
E se estiver calor, sirvo o branco ou rosé? 

Os vinhos tintos devem ser apresentados com um intervalo de temperatura entre 16 e 18° C, assim poderão manter todas as suas nuances e os seus componentes adequadamente percebidos. A temperatura excessiva faz com que a volatilidade do álcool inunde o paladar, o que torna impossível capturar os diferentes aromas. Além do mais, com o calor, a evaporação do álcool faz surgir aromas mais fortes e menos agradáveis nos vinhos.

Os tintos jovens podem ser apresentados entre 12 e 15° C para destacar frescor e notas florais; os mais jovens ainda, entre 16 e 18 ° C; e de grandes colheitas entre 20º C.

Portanto, evite servir vinho tinto a temperatura ambiente e menos ainda no verão! Na estação quente é conveniente servir em uma frappera e até mesmo servir um pouco mais frio porque ao longo da refeição e perto dos alimentos a temperatura vai subir; basta esperar que será só uma questão de tempo antes que o vinho atinja a temperatura ideal.

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Vinho bom é vinho envelhecido? Nem sempre.



Será que todos os vinhos melhoram com o passar do tempo? 

O armazenamento do vinho engarrafado é o simples processo de armazenamento de vinho deitado em um lugar frio por um longo período. Depois de um período de anos a pequena quantidade de oxigênio aprisionado no frasco e a quantidade modesta que filtra através da cortiça promovem o envelhecimento que continua mudando os sabores do vinho. Grandes vinhos podem ser armazenados por longo tempo, e até mesmo os vinhos tintos normais podem se beneficiar de um ou dois anos de armazenamento. Há vinhos simples e básicos que não variam com a idade, portanto não se beneficiam.

Os vinhos tinto chamados Reserva são aqueles que foram envelhecidos por um período mínimo de doze meses a partir de quando se encontram enologicamente estáveis, tanto para os brancos quanto para os rosés esse prazo não pode ser inferior a seis meses. No caso dos vinhos tintos Gran Reserva deve ser envelhecido durante pelo menos 24 meses e, no caso de branco ou rosa, o tempo de envelhecimento mínimo não pode ser inferior a 12 meses. A partir disso podemos concluir duas coisas: primeiro, que a adega investiu tempo em envelhecimento de modo que a partir do dia em que se comprou o vinho, ele é agora suficientemente evoluído para ser aberto; e que certamente é um vinho adequado para ainda esperar um pouco mais antes de abri-lo. A escolha é sua!

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"Raça" pura ou misturado?


O vinho é melhor se é um varietal.

Misturas vs. Castas, uma discussão recorrente do mundo do vinho. Há uma teoria popular de que muitos aderiram: "vinhos de casta são melhores." Existem, certamente, grandes vinhos feitos a partir de uma única estirpe, na qual você pode ver todos os atributos e perfeitamente captar a complexidade e variedade de expressão. Como existem grandes vinhos feitos a partir de mais de uma estirpe e até mesmo de diferentes colheitas.
Se olharmos para a história, antes de 1960 não havia vinhos varietais. Os grandes vinhos europeus foram nomeados de acordo com sua origem ou proveniência. Com a vinda do Novo Mundo para a indústria, a ideia e a menção da estirpe torna-se generalizada nos rótulos como um diferencial para competir com o Velho Mundo. Esta tendência tem trazido grandes benefícios, permitindo estirpes que expressam descobrir seu potencial e resultam em excelentes vinhos de características únicas nas novas terras, por exemplo, o caso do Malbec na Argentina.
Hoje nós apreciamos a personalidade da estirpe, sua tipicidade varietal (que por sua vez também pode variar de acordo com sua origem e desenvolvimento), bem como apreciar uma mistura, valorizar a arte do enólogo ao escolher e saber como combinar os atributos para atingir um vinho distinto.
Em última análise, o que importa é que você beba e fique feliz.

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